Anda sedang mencari inspirasi resep Ayam Kodok yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Ayam Kodok yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Ayam Kodok, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Ayam Kodok enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Ayam Kodok sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Ayam Kodok memakai 29 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Gara² liat postingan mbak² keren penghuni WAG CoComPal,jadi penasaran juga bikin ayam kodok sendiri 😂 tapi karena aku kurang suka mengawinkan daging sapi dengan daging ayam,jadi aku pakai full daging ayam ditambah telur rebus untuk isian ayko nya 😂 jadi resepnya ini terinspirasi dari banyak resep ayko 😂😅 salah satunya juga aku nonton YouTube nya majalah Saji,disana aku liat cara memisahkan kulit ayam dengan isinya,jadi aku pakai cara nya dengan memakai gunting,tapiiii...ternyata terlalu berisiko sekali,karena kulit ayam dibagian bawah salah satu nya jadi sobek 😅 untung masih membara semangatku,jadi aku jahit saja dibagian yang sobeknya,Alhamdulillah ayko nya jadi juga, walaupun pas dicabut benang jahitnya si sayap langsung nyungsep (keliatan di foto),tapi aku dah senang banget 🥳🥳🥳 untuk resep saus nya aku pakai resepnya mami @desfita_rozzen disini 👇 https://cookpad.com/id/resep/15662874-ayam-kodok?invite_token=vxZ4v2P2SS9QPmPm23He76Jx&shared_at=1636464344 enaaaak banget loh sausnya,anak²ku pada suka 😋 Oia disini aku menggunakan oatmeal yang sudah dilarutkan dengan fibercream untuk campuran isiannya,itu bisa diganti dengan roti yang telah direndam susu atau terigu ataupun juga dengan tepung roti bahkan ga masalah kalau mau diskip 😁☺️ #CookpadCommunity_Palembang
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Ayam Kodok:
- 1 ekor ayam,beratnya ± 1,2kg
- 5 butir telur rebus
- Bahan Isi :
- 500 gr fillet ayam
- 1 bh wortel,parut
- 4 sdm oatmeal yang sudah dilarutkan dengan fibercream
- 2 sdm saus tiram
- 3 bh bawang putih,haluskan
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 butir telur
- Bahan Olesan (aduk rata) :
- 1 saset kecap manis (aku pakai Bango)
- 1 sdm margarine
- Bahan Saus :
- 1 bh bawang Bombay,iris tipis
- 3 sdm margarine
- 3 sdm tepung terigu
- 750 ml air kaldu (dari rebusan tulang ayam)
- 3 sdm kecap Inggris
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 5 sdm gula pasir (aku cuma pakai 1 sdm gula pasir nya)
- Bahan Pelengkap :
- 1 bonggol daun selada
- 1 bh wortel rebus
- Secukupnya kentang goreng
Langkah-langkah untuk membuat Ayam Kodok
1
Siapkan ayam,lalu potong kepala ayam tepat di pangkal leher ayam,gunakan pisau tajam dan gunting tajam untuk menguliti ayam (menurut mami Desfita sebaiknya menguliti ayam dengan bawang putih utuh,agar tidak sobek,terutama dibagian bawah sayapnya)
2
Mulailah dengan menarik lembut kulit dibagian bawah ayam,perhatikan lemak² yang menempel,pelan² gunting lemak² yang menempel,bisa juga dengan memasukkan tangan pelan² memutus lemaknya (lakukan dengan hati² sekali),lalu potong tulang bagian buntu* (brutu/tungir) ayam
3
Ketika sampai dibagian paha ayam,cari sela siku² nya,lalu gunakan pisau tajam untuk memotong sikunya (aku pakai cara,digoyang²kan pahanya,lalu sedikit di putar dengan pelan²,lalu coba patahkan,setelah patah,baru dipotong dengan pisau tajam)
4
Setelah kedua paha ayam dipisahkan,raba dengan tangan apakah semua bagian kulit dan badan ayam sudah terpisah,untuk bagian dibawah sayap ayam,bisa gunakan bawang putih utuh,caranya masukkan bawang putih utuh lalu pijat pelan² hingga lemak yang menempel dikulit terpisah,kalau semua sudah terpisah angkat pelan² kulitnya seperti membuka baju
5
Pelan² cari siku sayap,lalu potong dengan pisau tajam,lakukan semua prosesnya dengan konsentrasi dan hati²,setelah kedua sayap di pisahkan,angkat bagian kulit,seperti di foto 👇 sisihkan terlebih dahulu
6
Buat Isian, Haluskan/giling ayam bisa dengan menggunakan food prosesor,setelah halus,campurkan semua bahan isi,aduk hingga rata,masukkan kedalam plastik segitiga,biar mudah nanti memasukkan kedalam kulit ayam,sisihkan terlebih dahulu
7
Jahit bagian bawah ayam,gunakan benang dan jarum kasur,karena aku cuma punya jarum dan benang jahit jadi aku gunakan ini. Lihat difoto 👇 bagian bawah sayap kiri ayam sobek,jadi aku jahit saja,hasilnya tetap bagus kok,jadi kalau bunda mengalami "cedera" kaya gini,jangan patah semangat,jahit saja,lalu lanjutkan hingga selesai 🤭
8
Lalu pelan² masukkan setengah bahan isian kedalam kulit dari bagian atas ayam,tekan pelan² agar rata,lalu masukkan telur rebus masing² satu buah di dekat paha kanan kiri,didekat sayap kanan kiri dan dibagian tengah perut,agar ayam kelihatan montog,lalu isi lagi setengah bagian isi,ratakan,lalu jahit bagian atas ayam,seperti menjahit bagian atas ayam
9
Masukkan ayam kedalam loyang,lalu tusuk² kulit ayam dengan jarum atau tusuk gigi,agar udara yang terjebak bisa keluar,jadi kulitnya tidak pecah saat dikukus,kemudian kukus ayam dengan api kecil selama 45 menit atau hingga matang
10
Setelah ayam matang,panaskan oven,lalu oles ayam dengan bahan olesan,kemudian anggang ayam hingga kulitnya kecoklatan (aku pakai api atas bawah dengan suhu 170"C,sesuaikan dengan oven masing²),setelah matang,keluarkan dari oven,sajikan
11
Sambil menunggu ayam dioven,kita buat saus pelengkap,panaskan margarin,lalu tumis bawai Bombay hingga harum,kemudian masukkan terigu,aduk cepat,masak hingga matang,lalu tuang kaldu ayam dan saus²an,aduk rata,masak hingga saus mendidih,koreksi rasa
12
Sajikan ayam kodok dengan pelengkap dan sausnya
